Susan Shirreffs estudió fisiología en la Universidad de Aberdeen, donde cursó licenciatura y un doctorado. Ha estado llevando a cabo investigación y docencia en el área de fisiología del ejercicio y nutrición durante los últimos 16 años. Ha publicado en revistas científicas altamente reconocidas y en libros de texto de fisiología y nutrición.
Es miembro del Consejo Editorial de la Revista Internacional de Nutrición Deportiva y Metabolismo del Ejercicios (IJSNEM por sus siglas en inglés), Medicina y Ciencias del Deporte y el Ejercicio, Revista de Ciencias del Deporte y Revista Asiática de Ciencias del Ejercicio y Deporte.